牛奶布丁为什么不凝固？

牛奶布丁没有凝固起来，可能是因为水分过多，因为过多的水分，起到了稀释的作用，主要是有牛奶和水果含水分较多的食材。
第二，凝胶粉含量不足。我们经常用的凝胶粉，吉利丁粉有增稠的作用，可以改善食品的粘稠，都保持色香味儿。
第三，冷却的时间不足，酸奶布丁制作完成后需要冷藏两个小时。在这一过程中，凝胶粉存在和低温环境双重作用，布丁慢慢的变成半固状态。因此时间太短的话，布丁会无法凝固。
第四，可能是因为放置的时间不一样，应该继续放置，时间充分之后再看一看是否凝固。如果没有凝固的话，可以先将酸奶布丁取出来，重新加热一下，不要太高的温度，可以隔着水蒸，但是时间不能过长，也可以调整配方，针对没有凝固的原因进行分析，可能是水分太多，或者增加布丁的粘稠度。
二、旺仔牛奶布丁不凝固怎么补救？方法：
1
重新加热
将牛奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
2
调整配方
针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁黏稠度。
3
增加凝胶粉用量
常用凝胶粉如明胶具有增稠作用，可用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
4
增加冷却时间
牛奶布丁制作完成，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。
5
增加放置时间
因放置时间不足，应继续放置，待时间充分，再检查效果。
三、旺仔牛奶布丁空气炸锅不凝固？制作时间不够或温度太低。
用料：鸡蛋2个，旺仔牛奶2盒，糖1勺，半勺左右的柠檬汁，没有柠檬就用三四滴白醋，为的是去除鸡蛋腥味。
做法很简单，先把鸡蛋打散，加入旺仔牛奶，糖，还有柠檬汁或者白醋，再搅匀，过筛两次，然后就可以放进空气炸锅里，没有预热，170度25分钟。
四、焦糖布丁不凝固？因为星巴克的焦糖是焦糖口味的糖浆，主要是用来调制饮品，咖啡和奶茶之类的，自然不能凝固。做焦糖布丁要用自己熬制的焦糖，这样浓度才够，才能凝固，自己熬也不麻烦的，用水和白糖就能熬
五、草莓布丁不凝固是什么原因？草莓布丁不凝固的原因可能是您的底吉利丁粉可能放少了，所以他没有凝固。说您加热的时候把吉利丁粉没有放入里面，让它融化在您的液体里，所以他可能就会不溶，不凝固。
六、牛奶布丁大约多久可以凝固？2个小时
布丁，在制作的时候主要是由水果、面粉以及鸡蛋等成分制作好的，在搅拌好布丁的原料之后，是需要放入冰箱冷藏保存的。布丁在放入冰箱的时候，是要选择冷冻还是冷藏保存，这也是不少人心中非常困惑的地方。布丁其实是需要冷藏保存的，这是一个特别需要注意的地方。那么布丁要冷藏多久才能够凝固呢?大概放入冰箱2个小时左右的时候，就可以让布丁达到凝固状态了。
七、布丁不凝固怎么补救？1、将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。
3、酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。
八、芒果布丁怎么不凝固？
个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。
九、旺仔牛奶布丁空气炸锅中间不凝固？制作时间不够或温度太低。
用料：鸡蛋2个，旺仔牛奶2盒，糖1勺，半勺左右的柠檬汁，没有柠檬就用三四滴白醋，为的是去除鸡蛋腥味。
做法很简单，先把鸡蛋打散，加入旺仔牛奶，糖，还有柠檬汁或者白醋，再搅匀，过筛两次，然后就可以放进空气炸锅里，没有预热，170度25分钟。
十、芒果布丁不凝固的原因？个人觉得做的芒果布丁不会凝固的原因是温度还没有降下来，并且浓度不够，加入太多的水会导致布丁的凝固力不足。